В чистом виде натуральное какао-масло является жиром, полученным при отжиме плодов дерева какао, а именно из какао-бобов.
Какао масло бывает натуральным - то есть первого холодного отжима и дезодорированным - проходит дополнительную обработку, в результате этого оно не имеет запаха и вкуса.
Продукт содержит в себе максимальное количество полезных элементов и витаминов. Представляет собой жирную вещество светло-желтого (кремового) цвета.
Имеет твердую и ломку консистенцию при комнатной температуре, характерный запах (напоминает запах белого шоколада), быстро и полностью тает во рту, температура плавления 35-40 ° С.
Натуральное какао масло лучше использовать для приготовления шоколада, особенно домашнего, в лечебных целях и косметологии.
Дезодорированное какао масло лучше использовать в кондитерских целях, особенно для покрытия шоколадного велюра тортов, а также для конфет и начинок, где нужно передать вкус самого продукта.
