Сухая смесь IRCA для приготовления кремовой начинки "Emily Cream". Используется для наполнения различных кондитерских изделий (тортов, пирожных, пончиков), слоеных изделий, пирогов. Применяется в качестве начинки для пирогов и хлебобулочных изделий перед выпеканием. Сочетается с кремами на основе заменителя сливок и сливочного масла. Имеет однородную консистенцию и обладает устойчивостью в процессе выпечки и заморозки.
Экономична в использовании; Крем с добавлением Emily Cream имеет однородную консистенцию и обладает устойчивостью в процессе выпечки и заморозки. Образует крема с термостабильными свойствами; идеальна для создания сложных кремов: сливочно-фруктовых, сливочно-творожных, сливочно-карамельных, йогуртовых; легко смешивается со сливками и масляными кремами в различных пропорциях; образует крема, не оставляющие крахмального послевкусия.
Технология приготовления:
Смесь «Emily Cream» смешайте с водой и молоком комнатной температуры, энергично взболтайте венчиком, оставьте на 3 минуты и кратковременно перемешайте до получения гладкой кремовой текстуры. Дозировка: Вода — 500 г, Молоко — 500 г, Emily Cream — 375-400 г.
