Мука Манитоба, Polselli, Италия

Мука манитоба - это мука высшего качества из мягких сортов пшеницы, отличающаяся высоким содержанием белка и глютена, что делает тесто очень эластичным и воздушным. Благодаря своим свойствам она идеально подходит для выпечки, требующей длительной расстойки и высокого подъема, такой как панеттоне, круассаны, хлеб, пироги и другие изделия. Название муки происходит от канадской провинции Манитоба, где произрастают сорта пшеницы, из которых она изготавливается.